Ein Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse ist eine köstliche Kombination aus der erdigen Süße der Roten Bete und dem cremigen, leicht pikanten Geschmack des Ziegenkäses. Dieser Salat eignet sich hervorragend als Vorspeise, Beilage oder leichtes Hauptgericht. Hier ist ein einfaches Rezept, das du ausprobieren kannst:
Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse
Zutaten:
- 4 mittelgroße Rote Bete (gekocht oder vorgekocht; siehe Tipp)
- 100 g Ziegenkäse (z.B. Ziegenfrischkäse oder Ziegenkäserolle)
- 1 Handvoll gemischte Blattsalate (z.B. Rucola, Feldsalat oder Spinat)
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig (alternativ: Apfelessig)
- 1 TL Honig (nach Geschmack)
- 1 TL Senf (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Thymian)
Zubereitung:
1. Rote Bete vorbereiten:
- Falls du rohe Rote Bete verwendest, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel. Koche die Würfel in leicht gesalzenem Wasser etwa 20-30 Minuten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und dann die Haut abziehen.
- Alternativ kannst du vorgekochte Rote Bete aus dem Glas oder dem Supermarkt verwenden. Diese einfach schälen und in Würfel schneiden.
2. Walnüsse rösten:
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Nach dem Rösten grob hacken.
3. Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Senf (falls verwendet), Salz und Pfeffer gut vermengen.
4. Salat zusammenstellen:
- Die Rote-Bete-Würfel, die Blattsalate und die rote Zwiebel in eine große Schüssel geben.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass die Rote Bete gleichmäßig bedeckt ist.
5. Ziegenkäse und Walnüsse hinzufügen:
- Den Ziegenkäse in kleine Stücke brechen oder schneiden und über den Salat streuen.
- Die gerösteten Walnüsse ebenfalls über den Salat geben.
6. Garnieren und Servieren:
- Den Salat nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
- Sofort servieren oder den Salat vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Tipp: Für zusätzlichen Geschmack kannst du den Ziegenkäse vorher leicht in Olivenöl anbraten oder in der Pfanne rösten, bis er leicht gebräunt ist.
Guten Appetit!
